Burgers zijn mega populair. Niet alleen als fastfood maar tegenwoordig ook als iets dat als niet zo ongezond gezien kan worden. Als je goed vlees gebruikt en ook groeten op je burger doet ;-) én géén grote hoeveelheid vette saus én dan ook nog eens geen dubbele koolhydraten doet (niet én brood én frietjes dus!) dan is een burger best gezond te noemen! Klinkt ingewikkeld? Als veel gedoe? En als minder lekker? WRONG! Ik ga hieronder laten zien hoe makkelijk het maken van een goede burger is, zonder dat het je veel moeite kost. Én verschillende toppings zodat je je eigen perfecte burger kan maken! Enjoy!

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Ingrediënten 

Voor 2 personen (voor de burger van de afbeelding)

2 volkoren of meergranen bollen (zacht of hard)

200-300 gram rundergehakt (lam is ook lekker!)

2 eetlepels magere yoghurt

1 theelepel (of naar smaak) worchestershire sauce

1 tomaat

augurk (zoveel als je zelf lekker vind)

1/2 avocado

blauwe kaas (bijv. dana bleu)

scheutje bier

peper/zout

1. Zet de oven op medium warm (130 graden ongeveer) en leg de broodjes er heel in.

2. Meng het gehakt met een snufje peper en zout en een scheutje bier goed door elkaar. Verdeel het in twee gelijke stukken en kneed/rol er een goede bal van, druk deze vervolgens plat tot de burger net iets breder is dan het broodje (het vlees krimpt een beetje als het bakt, zo past ie precies op het broodje).

3. Doe een eetlepel olie in de pan (zeker niet teveel want door het bier komt er al veel vocht uit de burger en is het minder vet. We gaan voor een zo gezond mogelijke burger!) en leg de burgers hierin. beweeg ze rustig door de pan heen en weer om er zeker van te zijn dan er genoeg olie op de burgers zit om niet aan te branden. Zorg dat de pan op medium vuur staat en laat de burgers rustig liggen.

4. Meng de yoghurt en worchestershire sauce in een kommetje en zet apart.

5. Snij de tomaat, augurk en de avocado in gelijke plakken en leg deze klaar om op te bouwen.

6. Check je burger, en als ie lekker krokant is aan de onderkant, draai m om. Opnieuw de burgers even door de pan bewegen om ze ook aan de onderkant genoeg olie te geven om goed te kunnen bakken. (niet extra olie toevoegen, tenzij de pan droog staat, maar dan is er eerder in het proces al iets misgegaan ;-) )

7. Haal de broodjes uit de oven en snij ze door als ze niet meer te heet zijn. 

8. Zet alles klaar om de burgers op te bouwen. (borden en servetten niet vergeten!)

9. Smeer de bovenste helft van het broodje in met de yoghurt saus. Leg op de onderste helft van het broodje eerste de tomaat en dan de avocado. Leg hierop de burger (check of deze wel gaar is voordat je m erop legt. Kruimel hier overheen de de blauwe kaas (kaas altijd direct op de burger, anders smelt deze niet). Leg de plakjes augurk erop en eindig met de bovenste helft van het broodje. 

10. Zet de overgebleven saus op tafel en ga zitten. Tip om deze hoge burger te eten: Druk hem stevig aan, pak m op en houd m goed vast in twee handen, neem een hap en leg m niet meer neer tot ie op is ;-)! 

Smakelijk!! (Lekker met dat biertje dat toch al open is!)

Andere heerlijke toppings:

- Mature cheddar kaas

- Gorgonzola

- Crispy bacon

- Truffelmayonaise ipv yoghurt saus en geen blauwe kaas (te heftig)

- Gegrilde aubergine eronder

- Gegrilde courgette eronder en dan in combinatie met geitenkaas ilv blauwe kaas.

Leef je uit, de combinaties zijn eindeloos! Maar probeer het zo gezond mogelijk te houden, dus niet teveel saus ;-)

De vitamine D springen van je scherm! Deze zalm burger is niet alleen lekker comfort food, maar zit ook nog eens vol met vitamine D  in de zalm en goede oliën in de avocado. Natuurlijk merk je daar in eerste instantie niks van als je de burger lekker met je handen oppakt, een beetje samen knijpt, een hap neemt en de burger er aan de achterkant uitglijdt, maar dat is een ander verhaal! Lekker is ie zeker! De vezels die in het meergranen broodje zitten zorgen ervoor dat het goed vult en je geen honger gevoel meer hebt. Geen extra koolhydraten in de vorm van frietjes meer nodig dus. De vitamine D zijn zeker in de winter een topper om te eten omdat we dat normaal vooral binnen krijgen via de zon op de huid, maar in deze donkere dagen is het nog maar de vraag of we de zon nog gaan zien.. Smakelijk!

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Ingrediënten 

Voor 2 personen

300-350 gr zalm (niet gerookt!)

1 eiwit (een beetje losgeslagen)

3 limoenen

1 avocado

1 kleine teen knoflook

1/2 chili peper

2 meergranen broodjes (of welke je lekker vind)

1-2 eetlepels Hoisin saus

paneermeel

1. doe in de keukenmachine de zalm in grove stukken en voeg wat peper en zout toe. mix tot het tartaar is (kleine stukjes).

2. klop het eiwit een beetje los (tot het eenbeetje wit begint te worden) en voeg voorzichtig de zalm hier aan toe. knijp ook een limoen uit boven de kom en kneed met je handen samen. 

3. voeg vervolgens aan het zalm mengsel beetje bij beetje paneermeel toe tot het stevig genoeg is om een burger van te maken die niet uit elkaar valt (kwestie van oefenen, je kan het op gevoel!), en maak er 2 burgers van. Zet dit even in de koelkast om nog steviger te worden.

4. mix in de keuken machine de avocado, halve chili peper, 1/2 limoensap, knoflook en peper en zout naar smaak en mix tot het fijn is.

5. zet een pan op middelmatig vuur. snij de broodjes in 2-en en bak ze kort in een droge pan voor een beetje crispyness. 

6. bak vervolgens als de broodjes eruit zijn in deze pan met een beetje olie de zalm burgers. (niet te lang, dan worden ze droog. Zalm mag best nog een beetje rosé zijn)

7. Doe in een bakje de hoisin saus en voeg de over gebleven limoensap toe en mix goed. (try and adjust if needed)

8. Dan is het stapeltijd! Broodje, avocado spread, (evt. plakjes komkommer voor de brunch, maar die gaan schuiven), zalm burger, avocado prut,hoisin-mix, broodje. 

9. Dan heel goed vast houden en goed happen ;-)