Zo makkelijk, zo lekker, zoveel te variëren met QUICHE! 

Quiche is eigenlijk gewoon een lekker deeg om een ei-mengels in vast te houden met daarin allerlei andere lekkere dingen te mixen. De franse Quiche Lorainne is misschien wel de meest bekende, met ei, prei en spekjes. 
Ik maak vaak quiche als ik weinig tijd heb, ondanks dat het toch wel even in de oven moet. Omdat ik vaak alleen eet, en ik wel een grote quiche vorm heb, hou ik altijd over. Perfect voor als je de dag erna helemaaal geen tijd hebt, want koud is het ook heerlijk.

Vandaag dus Quiche met zoete aardappel en geitenkaas!


------------------------------------------------------------------------

Ingrediënten 

1  Grote zoete aardappel (de oranje variant, bataat)

50-70 gram  Zachte geitenkaas

1/2  Aubergine, in kleine dobbelsteen blokjes

1 theelepel  Gedroogde tijm

4  Middelgrote eieren

4  Plakjes hartige taart deeg

Bereiding

1. Haal 4 plakjes hartige taart deeg uit de vriezer en laat ze ontdooien.

2. Rasp of gebruik een julienne snijder om de geschilde zoete aardappel in fijne reepjes te krijgen. (uiteraard kan in kleine blokjes snijden ook als je deze hulpmiddelen niet bezit, maar het is belangrijk dat het dun gesneden word omdat het anders niet gaar is).

3. Snij de aubergine in kleine dobbelsteentjes en bak deze met wat olie in een pan, en voeg de tijm hier vast aan toe. 

4. Klop in een kom de eieren goed door elkaar en voeg daarna de helft van de geitenkaas toe. Belangrijk is hier ook vast peper en zout toe te voegen. (moeilijkheidsgraad hier is dat je niet kan proeven van te voren of het gaar is, want rauw ei is toch niet zo goed voor je).

5. Vet je quiche vorm in met wat boter of olie, en leg de plakjes deeg hierin. Druk ze goed aan en zorg dat ze allemaal goed op elkaar aansluiten, anders druipt je ei er straks doorheen.

6. Meng de zoete aardappel rasp en de aubergine/tijm door het ei-mengsel (zorg hierbij dat de aubergine niet nog super heet is, anders heb je roerei). En giet het geheel vervolgens in de quiche vorm. 

7. Verdeel de rest van de geitenkaas over de quiche en zet +/- 20-25 minuten in de oven, tot de quiche gaar is. Oven op 180 graden Celsius. 

Smakelijk eten!! En leef je uit op je creativiteit hier! 

Karamel! Wie houdt er niet van!?! Zeker als de karamel ook nog eens super romig is. Hoe maakt je dit zelf? Dit is heel simpel! "Jaa.."  hoor ik jullie zeggen, maar ik kan er echt niet meer van maken dan dat dit simpel is. 
Vervolgens kun je met dit heerlijks van alles maken! Zo heb ik geïnspireerd door andere chefs op het web, mijn eigen versie van cinnamon rolls gemaakt. Om op te vreten! Tip.. eet er niet teveel achter elkaar, dit veroorzaakt toch misselijkheid, hihi!

Eerst de heerlijk romige karamel:

Ingrediënten:

1 (of meerdere tegelijkertijd) blikje gecondenseerde melk

1. Zet een hoge pan met kokend water op zacht vuur. Zet het dichte blikje (wel even de papieren wikkel eraf halen) in het water en zorg dat het goed onder staat. (het is heel belangrijk dat het blikje niet boven het water uitsteekt, want anders heb je kans op ontploffing! En als er íets niet fijn is, is het een keuken vol karamel) Vul af en toe het water bij als dit nodig is. Zorg dat het water blijft bubbelen. Laat het blikje hier 3(!) uur in staan. 
2. Als na 3 uur je wekkertje af gaat, giet dan het kokende water voorzichtig weg. Haal met een ovenwant het blikje uit de pan en zet het op iets warmte bestendigs neer en laat het hier zeker een 20/30 minuten staan om af te koelen. Doe je dit niet, en maak je het meteen open, trust me I tried, dan spuit de karamel alsnog je keuken door. 
3. Als het blikje voldoende afgekoeld is, haal de deksel er voorzichtig helemaal vanaf. Om te bewaren kun je het in een ander bakje doen en goed afsluiten of in het blikje laten zitten met aluminium folie eroverheen afdekken en in de koelkast tot een a anderhalve week bewaren. Als je het blikje dicht laat kun je dit in de koelkast tot een maand goed bewaren.

Het prachtige karamel kleurige, geurig en smaakvolle goedje wat in het blikje zit, noemen ze ook wel Dulce de Leche!


Wát kun je er vervolgens mee doen?? Behalve op je brood smeren, of op een chocolade koekje (sugar rush!) of er taarten mee maken. Wat ik ermee gedaan heb is een soort van cinnamon roll gemaakt.

Ingrediënten:

Rolls:
1 Kant en klaar rol bladerdeeg (want dit is écht teveel werk om zelf te maken), het liefst een lange rol uit het koelschap.
1/2 reep Chocola (welke jij het liefst eet)
Dulce de leche (romige karamel, zie hierboven)
100 gr. Verschillende soorten gebrande noten
1 sinaasappel (zest)
1 theelepel kaneel
1 eetlepel kristal suiker
(evt. gedroogde vruchten)

Saus:
1 sinaasappel (zest en sap)
1 eetlepel boter
1 eetlepel mascarpone
1/2 vanille stokje of 1 theelepel vanille aroma/pasta
1 eetlepel poedersuiker


1. Rol het bladerdeeg uit en besmeer rijkelijk met dulce de leche. 
2. Hak de noten en de chocola fijn en strooi dit er over heen.
3. Rasp de zest van de sinaasappel en verspreid dit evenredig over alles heen. 
4. Meng suiker en kaneel samen en strooi dit ook rijkelijk over het geheel.
(Voeg eventueel nog toe wat je zelf lekker vind, maak van een recept als dit altijd je eigen versie!)
5. Rol het bladerdeeg vanaf de korte kant op voor wat grotere 'rolls' en vanaf de lange kant voor kleine schattige 'rolls' (zie foto).
6. Snij het in gelijke stukken, en zet ze rechtop op bakpapier op de bakplaat. Bestrijk ze voor een mooie kleur met wat gesmolten boter.
7. Zet voor ongeveer 20-30 min. in een voorverwarmde oven op 180 graden, tot ze gaar zijn.
8. Maak ondertussen de saus. Zet een pannetje op laag vuur en smelt hierin de boter. Voeg de poedersuiker en sap en zest van de sinaasappel toe. Roer met de garde tot er geen klontjes zijn. Voeg dan de vanille toe, en zet het vuur uit. Als het pannetje van het vuur is voeg je de mascarpone toe en roer je weer met de garde tot het een glad geheel is. 
9. Als de 'rolls' wat afgekoeld zijn, zodat je ze kan vast pakken kun je ze serveren. Zet ze op een leuke schaal met een bakje van de saus erbij of gooi de saus er lekker vast overheen! 

Gegarandeerd succes bij vrienden, familie en collega's! 


Gebruik dulce de leche op een creatieve manier! Het is heerlijk! In Latijns-Amerika eten ze dit ook bij van alles! Het liefst bij het ontbijt. Hier komt de naam ook vandaan. Letterlijk vertaald: zoetigheid van melk.