Na een tijdje niet zo actief te zijn geweest, nieuwe baan enzo, hier weer een post met heerlijk eten! Om te inspireren eens wat anders te proberen, mogelijkheden te ontdekken en te ondervinden dat koken helemaal niet zo moeilijk is of lang hoeft te duren!
Love your body, Love good food!
De courgette pizza!
KISS - Keep It Simple Stupid! Is een van de zinnen die mij en mijn klasgenoten, tijdens onze studie vaak naar het hoofd werd gegooid. Maak het jezelf vooral niet te moeilijk, en dat hoeft koken ook helemaal niet te zijn. Een beetje pizzabakker maakt zijn deeg natuurlijk zelf! Hier zul je zien dat dat helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn, en zelfs ik stond verbaasd van de eenvoud en heerlijkheid van dit recept. Variaties qua toppings op dit recept zijn er natuurlijk te over, maar 'key' is denk ik wel er niet téveel ingrediënten op te doen. Here we go....
Ingrediënten
2 personen
120 gram zelfrijzend bakmeel
235 gram Griekse yoghurt
60 gram tuinbonen, dubbelgedopt (voor de mooie kleur)
1 kleine gele of groene courgette (of allebei)
1 eetlepel olijf olie extra virgiene
1/2 teen knoflook
1 theelepel za'atar kruiden (gewoon te vinden in de supermarkt)
1. Verwarm de over voor op de hoogste stand (ongeveer 230-250 graden)
2. Meng het bakmeel met de yoghurt en wat zout en kneed het op een werkplek of snijplank met een beetje bloem (om plakken te voorkomen)
3. Als het een soepel deeg is (voeg wat extra bloem toe als het te plakkerig is en wat water als het te droog is), rol of duw het uit tot het ongeveer 5mm dik is (maar neem dit niet te nauw, niet te moeilijk doen ;-) )
4. Leg het deeg op een bakplaat met bakpapier en een beetje bloem, zodat ie makkelijk los komt straks, en bak het ongeveer 10 min. tot het gaar en knapperig is. (als het deeg nog erg plakt aan de onderkant als je het van het bakpapier probeert af te schuiven is het nog niet gaar, zet het dan nog even terug)
5. Maak met een kaasschaaf of mandoline lange plakken van de courgette (voorzichtig met je vingers!) en meng ze met de olie en wat zout en peper.
6. Zet een klein pannetje met een klein laagje water op e
n doe de tuinbonen (ik haal ze meestal uit de vriezer en ontdooi ze niet eerst) erin en laat het max 2 minuten koken. Haal ze daarna uit hun velletje.
n doe de tuinbonen (ik haal ze meestal uit de vriezer en ontdooi ze niet eerst) erin en laat het max 2 minuten koken. Haal ze daarna uit hun velletje.
7. Zet een pan op het vuur (gewoon of gril) en zorg dat deze goed heet is, voeg geen olie toe. En leg de courgettes er in delen in, en bak ze kort gaar. Leg de gare courgettes op wat keukenpapier.
8. Meng de yoghurt met de knoflook en een klein scheutje olie. Bestrijk hier de pizzabodem mee.
9. Verdeel de courgette plakken in mooie krullen over de pizza, strooi de tuinbonen er overheen en besprenkel met za'atar kruiden en eventueel nog wat peper en zout.
10. SMAKELIJK!
Dit is heerlijk als lunch, makkelijk mee te nemen naar een picknick of een makkelijke maaltijd op een warme zomer avond met een heerlijk glas rosé.
Probeer tips:
x Zongedroogde tomaatjes (of zelf gedroogd in de oven)
x Gegrilde paprika (geel/rood)
x Gegrilde garnalen met een beetje chili
